Фаршированный картофель
Тушёный фаршированный картофель
Ингредиенты:
.
Картофель - 7 шт. (в зависимости от посуды)
Фарш - 400 гр.
Лук – 1 шт.
Перец чёрный молотый
Соль
Рецепт приготовления фаршированного картофеля
Что только не фаршируем мы порой, фаршированным перцем ни кого не удивишь, фаршированные яблоки мы уже делали. На этот раз будем фаршировать картофель.
Основная сложность в этом блюде, подготовка самого картофеля. Количество картофеля зависит от размеров той кастрюли или иной посуды которую вы будите использовать. То есть рекомендую просто разместить картофель в кастрюле и определить таким образом подходящее количество, в моём случае это получилось семь штук.
Очищаем картофель от кожуры. Советую срезать верхушку и обратную сторону. С одной стороны мы будем вычищать место под фарш, а срезанное дно, позволит более равномерно и прямо поставить нафаршированный картофель в ёмкость.
 |
 |
 |
Вырезать внутренность картофеля удобней всего на мой взгляд чайной ложкой, только при этом стараться не повредить стенки и не углубиться слишком глубоко вниз и не повредить будущее дно. Учитывая что мы используем для рецепта и фарш, вполне можно то использовать вычищенную картошку для приготовления из остатков котлет, натерев на тёрке.
 |
 |
 |
Мелко покрошить лук. Обжарить лук до полупрозрачности в небольшом количестве растительного масла. Добавить фарш. На семь штук картофиля, у меня ушло чуть меньше 400 грамм фарша. Но всё зависит от конкретного размера картофеля и насколько вы вычищите его из-нутри. Перемешать фарш с луком, посолить и поперчить. Довести фарш до готовности.
 |
На дно каждой картофилины я укладывал с начала листик кинзы, но можно заменить лругой пряностью или вовсе без неё. Наполняем обжаренным фаршем с луком вычещенный картофель до самого края, можно долить в картофель жир, который останется на сковороде после обжарки фарша. |
Укладываем заполненный картофель в кастрюлю. Налить на дно совсем немного масла, что бы картофель не начал пригорать снизу и добавить воды, примерно грамма 200 или чуть меньше.
 |
 |
 |
Вода необходима что бы картофель как варился на пару, но в то же время если залить полностью водой, то это получится просто варённый картофель, будет совсем другой вкус, да и просто такая картошка может начать разваливаться в процессе готовки.
Разогреть духовку. Можно сразу поставить кастрюлю в духовку, но я рекомендовал бы предварительно разогрев духовку, саму кастрюлю поставить на огонь и довести воду до кипения и сразу после этого уже убрать в духовку до полной готовности.
Вода в закрытой кастрюли начнёт доводить картофель до готовности и постепенно будет испаряться и при этом картофель будет запекаться по внешним стенкам. За счёт того что влага будет выпариватсья с картофиля, на место влаги начнёт впитываться сок и жир с фарша, и картофельная облочка получит свой не повторимый вкус и это ещё одна причина почему не стоит наливать слишком много воды. Время до готовности примерно около одного часа.
Подавать рекомендую с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
