Картофель

Картофель в кулинарии

 

 Пожалуй, нет более распространенного продукта, чем картофель. Почти ни одно первое блюдо не обходится без картофеля, картофель присутствует в очень многих вторых блюдах. Не мало рецептов салатов с картошкой и даже крахмал порой используется при приготовлении некоторых десертов. А как вкусны пирожки с картошкой.
 Картофель варят как очищенный, так и в мундире. Его жарят, тушат, делают с него вкусное и пушистое пюре, чипсы, картофель фри. И даже просто запекают картошку на углях.
 Варить картофель, рекомендуется в небольшом количестве воды в противном случае при варке в неё переходит большая часть витаминов.
 Также перед приготовлением не стоит держать картофель в воде в течение долгого времени. Но если вы собрались картофель жарить сырым, порезав его на пластинки, промойте порезанный картофель в воде и дайте стечь воде, тогда он будет намного меньше слипаться у вас на сковороде, а если ещё перед этим чуть просушенный картофель немного перемешаете с растительным маслом, тогда вообще на сковороде ни будет ни каких проблем с его перемешиванием.
 После долгого хранения на свету клубни зеленеют и становятся токсичными, непригодными к употреблению.
 Свежий сок клубней и картофельный крахмал применяют в качестве обволакивающего и противовоспалительного средства при желудочно-кишечных заболеваниях: язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрите, вызванном повышенной кислотностью желудочного сока. При изжоге полезно съесть мелко нарезанную сырую картофелину.
 Картофель широко используется в домашней косметике. Из него делают питательные маски для кожи лица и рук
 Если картошка варится в мундире, проколите кожуру в нескольких местах вилкой, тогда она нe растрескается и этом случае а особенно когда варите очищенный картофель, добавьте в воду буквально совсем чуть-чуть уксуса и тогда картофель не разварится и не превратится в лохматые куски.
 Время варки картофеля:
 Что чищенный, что в мундире картофель варится около 20 минут.
 Но сильно зависит от размеров клубней, слишком большую стоит разрезать пополам. Окончательную готовку можно определить с помощью ножа, который легко должен входить в клубень картофеля.
 Кстати, при заложенном носе, очень хорошо помогает один очень старый рецепт. Сливают воду с отваренного картофеля в мундире и накрывшись полотенцем дышат над кастрюлей.