Картофельные котлеты
Картофельные котлеты
Ингредиенты:
Картофель – 1000 грамм
Масло сливочное – 20 грамм
Мука пшеничная – 70 грамм
Яйцо – 1 шт.
Вкусные картофельные котлеты
Рецепт приготовления картофельных котлет
Картофельные котлеты один из прекрасных способов разнообразить свой стол.
Котлеты могут быть поданы к столу, как отдельное блюдо, так и в качестве гарниры, наряду как с жаренной или отварной картошкой, картофелем фри, пюре или вот в таком несколько ином виде.
Для приготовления котлет с картофеля, нам понадобится примерно 1 килограмм картошки, одно яйцо, примерно грамм 20 сливочного масла, пшеничная мука и соль.
Отварить очищенный картофель. Обычно отваривая картофель, слив воду я вновь кастрюлю ставлю на самый слабый огонь. Буквально на несколько секунд, что бы остатки воды испарились с кастрюли. Лишняя влага в картофеле, отрицательно скажется на форме котлет.
Из килограмма картофеля, у меня получилось 9 штук. Отваренный картофель растолочь в пюре. Кинуть кусочек масла и разбить в него одно яйцо.
Перемешать пюре с маслом и яйцом до однородной массы. Можно использовать и ручной венчик, но скорее всего с ним будет плохо перемешиваться, кстати, это как один из признаков насколько удачное пюре для котлет у вас получилось. Если ручной венчик легко перемешивает то, скорее всего придать форму котлетам будет очень сложно и возможно для выхода из ситуации стоит тогда добавить ещё картофеля или увеличить долю муки.
Продолжая перемешивать начать всыпать муку, лучше всего через сито, для избежания образования комков.
Поставить сковороду с небольшим количеством растительного масла на огонь. Намочить в прохладной воде руки и начать формировать котлетки, именно влажные руки помогут избегать прилипания пюре к рукам. В горячее масло, но не перекалённое выкладываем сформированные котлетки.
Обжарить котлеты до золотистого или чуть темнее цвета с одной стороны, после с помощью широкой лопатки аккуратно перевернуть на другую сторону. Если сковорода будет слишком горячей, котлетки у вас могут уже получить желаемый цвет корочки но при переворачивании, она может легко отделиться и всё развалится.
Подавать картофельные котлеты можно с сметаной и зеленью. Или же просто в качестве гарнира к другим блюдам.
