Мир кулинарии
» » Сливки домашние


Сливки домашние

Сливки домашние

Ингредиенты: 1 литр

Масло сливочное - 450 гр.
Молоко - 450 мл

Готовим сливки домашние

 Зачастую для рецептов требуются сливки высокой жирности, выше 33%. Судя по некоторым кулинарным форумам, в некоторых городах бывает проблема с их доступностью, чаще сливоки продаются жирностью в районе 10-20%, а для всбития сливок, для приготовления мороженного и торотов, требуются сливки более высокой жирности.

 Кроме того, увы производитель порой для поднятия жирности, может использовать и растительные жиры, я уж не говорю о цене жирных сливок, цена за литр подобных сливок, вполне может быть около 300 рублей.

 Конечно сливки домашеного приготовления не назовёшь особо дешовыми, но при тех ингридиентах что зачастую есть почти в каждом доме, их изготовить не составить больного труда. Масло, молоко и блендер, вот и всё что требуется.

 

Рецепт приготовления домашних сливок

 Для расчёта необходимой вам жирности сливок, исходим из того, что стандартная жирность сливочного масла 82,5%, молоко может иметь различную жирность, наиболее распространнённое это пожалуй 2,5 или 3,2%.

 То есть, наше масло имеет 371 грамм жира, а это значит, если поделить на 1 литр жидкости, то получается жирность будет 37%. Если вам необходимы сливки жирностью 33%, то масло можно использвать меньше, а в случае ваш рецепт требует 38%, то это легко регулируется ещё добалвением масла ну или что боее естественно, всё-таки сливки готовим не на воде а на молоке, то жирность сливок поднимается самим молоком, с жирностью купленным мной молоком, мы получим сливки почти 40% жирности.

 Только не вливайте на данное количество масла литр молока, расчёты идут из соотношения 1 : 1. То есть, 250 гр. масла и 250 гр. молоко и исходя уже из этого, регулируйте, так как требуется именно вам. 

 А сам процесс приготовления домашних сливок, прост до невероятности. В миску стругаем масло, заливаем его требуемым количеством молока и ставим на водяную баню.

 Можно конечно попробовать поставить и прямо на огонь, но во первых, нельзя что бы молоко начало закипать и убегать и есть опасность того, что оно начнёт вдруг пригорать. А на водяной бане, процесс проще контролировать и почти невозможно что бы случайно молоко с маслом вдруг закипели.

 Масло на водяной бане, должно полностью расстаить. 

 После перемешиваем смесь блендером, до полного соединения масла с молоком, использовать миксер не рекомендую, так как это уже получится не перемешивание а взбитие. Перемешивать примерно 2-3 минуты, сливки должны иметь полностью однородный цвет.

 Только не перестарайтесь с блендером, что бы не превратить сливки обратно в масло.

 Перелить получившиеся сливки в банки.

 Накрыть марлей или другой материей и дать полностью остыть на столе. Сразу не закрывайте их крышками и не надо сразу ставить в холодильник, появится конденсат а сливки могут расслоиться.

 После полного остывания, закрыть не убирая материю крышками и убрать на ночь в холодильник. 

 На следующий день я продегистировал вкус сливок приготовленных дома, скажу вам, мне очень понравился этот нежный сливочный вкус.

 Конечно, всё зависит от конкретного масло и молока. 

Ещё рецепты где есть:

Рекомендуем

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Сколько пальцев на руке у человека?

Диеты

Полезные советы

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты

Десерты

Закуски

   
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх