Кокосовые шарики
Десерт конфеты Кокосовые шарики
Ингредиенты: на 40 шт.
Сгущённое молоко - 1 банка
Кокосовая стружка - 100 грамм
Яйцо - 2 шт.
Масло сливочное - 30 грамм
Конфеты Кокосовые шарики
В качестве сгущённого молока, очень рекомендую именно Рогачёвскую сгущёнку. В ней хороша как минимум её стабильность в качестве и предсказуемость.
Рецепт приготовления десерта конфет Кокосовые шарики
Отделить два яичных желтка.
| Как отделить желток |
|
|
|
Иногда бывает, что может оказаться проблемой, отделить желток от белка. Ложка, а уж тем более вилка, чаще всего приводит к неудачным попыткам. Воспользуйтесь обычной пластиковой бутылкой. Подобные действия не так и редко требуются в кулинарии, иногда для рецепта нужен желток, а иногда необходим, именно белок яйца. |
Вылейте сгущённое молоко в посуду с толстым днём, желательно, что бы она имела антипригарное покрытие. Засыпьте полностью всю стружку кокоса. Добавьте сливочное масло. Яичные желтки.
 |
 |
| Смесь для кокосовых конфет | Готовая смесь для десерта |
Всё тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь. Держа на огне, постоянно перемешивайте смесь. В других подобных рецептах, видел как совет что нужно добиться, что бы масса как попыхивала. Но я не знаю, на какой сгущёнке готовили по тому рецепту. И считаю что сгущёнка, в данном рецепте это самый важный компонент. Не покупайте дешёвую сгущёнку. На данный момент, не может сгущёнка стоить ни 35 и ни 60 рублей. Нет её такой и быть не может. Это будет что то сделанное на растительном масле, скорее всего на пальмовом. Цена на сгущёнку это ближе к 70 и выше рублям. Рогачёвскую покупал за 75.
И она в этом рецепте не может попыхивать, она и так густая, смешиваясь с кокосовой стружкой становится ближе как к мягкому пластилину, а после тепловой обработке, станет ещё много гуще. В местах соприкосновения с дном посуды, приобретает лёгкий коричневатый оттенок, это нормально, но не допускайте пригорелости. У меня на данный процесс ушло минут 20...30, многое зависит от ширины дна и температуры, но лучше не спешите.
Когда масса уже очень тяжеловато начнёт перемешиваться и становится немного как суховатой на вид, снимите с плиты и дайте остыть до приемлемой для рук температуры.
Высыпьте в другую посуду ещё кокосовой стружки, помимо тех 100 грамм, что шли в сам рецепт конфет.
Исходя из личного опыта, советую поступать следующим образом.
Всё делайте в трёх ёмкостях. Две плоские тарелки и одна глубокая для кокосовой стружки.
Чайной ложкой отмерьте нужное вам количество массы, так, что бы получился шарик, диаметром, в моём случае это было примерно 25 мм. и мне кажется это почти идеальный размер. Не стоит сразу заниматься и обсыпкой, масса постепенно будет остывать, и становиться ещё более густой и суховатой сверху. Израсходуйте всю массу на эти шарики и складывайте на одну тарелку.
Когда вся кокосовая масса уйдут на шарики, у меня получилось ровно 40 штук. Поставьте на стол рядом небольшую ёмкость с чуть тёплой чистой водой.
Одной рукой, берём шарик будущих конфет, буквально на мгновение окунаем его в воду, стряхиваем излишки влаги обратно в ёмкость, бросаем шарик в тарелку с кокосовой стружкой, и второй рукой прокручиваем его в стружке прижимая к ней. Когда он весь покроется кокосом, выкладываем в пустую тарелку для уже полностью готовых конфет. И так до тех пор, пока не сделаем все до конца, не трогайте влажной рукой стружку и тогда у вас всё быстро получится.
Хранение кокосовых конфет:
В ранее озвученном рецепте, говорили, что их хранить надо строго в холодильнике, так как вне холодильника, они быстро начинают плавиться. И вновь я думаю, что это именно из-за не правильно выбранной сгущёнки. Да согласен с тем, что не стоит постоянно держать эти конфеты вне холодильника, всё-таки в них есть сливочное масло и желток яйца, но лишь по этой причине и не более.
У меня эти конфеты, были на столе в летнее время, и ни одна из них не размякла, а благодаря стружке покрывающей их, они так же не стали сухими сверху.
Конфеты очень кстати будут к чаю и к кофе, и думаю они понравятся детям.
Приятного чаепития вам!
