Сгущённое молоко

Сгущённое молоко в кулинарии

 

 В кулинарии при выпечке очень часто используется сгущённое молоко.
 Сгущённое молоко используется как наполнитель и для пропитки тортов, а также при изготовлении глазури.
 На территории России в данный момент сгущённое молоко продаётся от разных производителей и с разных стран. И если раньше на всё сгущённое молоко действовал один строгий ГОСТ, который был обязателен для всех, то теперь многие производители сгущённого молока используют свои отраслевые стандарты и увы это только в стороны ухудшения качества молока.
 Вместо натуральных животных жиров стали добавлять растительные жиры, используют красители и подсластители. В результате, часто покупая сгущённое молоко мы получаем совсем не тот вкус к которому привыкли ещё со старых времён.
 В сгущённом молоке состав должен быть очень короткий, это:
 Молоко
 Сахар
Н о и среди того что есть на полках магазинов встречается сгущённое молоко от тех производителей которые выпускают молоко именно по старому ГОСТУ. Среди них Рогачёвской МКК Республики Беларусь. Очень рекомендую продукцию этого производителя.
В дальнейшем будем публиковать список рекомендуемых марок и нет.
 Кроме как в том виде что сгущённое молоко молоко продаётся, в кулинарии оно используется и в варённом виде.