Фаршированные перцы
Фаршированные перцы
Ингредиенты: на 7 порций
.
Перец болгарский – 7 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Рис – 1 ст.
Паста томатная – 200 гр.
Фарш мясной – 700– 800 гр.
Перец чёрный молотый
Соль
Рецепт приготовления Фаршированных перцев с мясным фаршем
Лук мелко порезать, морковь мелко натереть на тёрке.
Обжарить лук до полу прозрачности, добавить морковь и жарить до мягкости моркови.
Отварить рис до полу готовности, риса взять примерно 200 грамм, это чуть больше стакана.
Когда рис остынет, перемешать его и зажарку с фаршем. У меня смесь говяжьего и свиного фарша, если хотите более сочных перцев, то возможно стоит взять чисто свиной фарш.
Фарша необходимо примерно грамм 700-800, но всё зависит от конкретного размера перца, у меня было около 1 кг. Фарша и из остатков я сделал потом несколько котлет.
Перемешивая зажарку и рис с фаршем, солим и перчим по вкусу.
Срезаем с перчин верхушку и полностью очищаем сердцевину, убирая перегородки
Старайтесь брать для фарширования перец как можно более одинаковых размеров по высоте и когда срезаете верхушку, по возможности подгоняйте перец под один размер.
Если внутри перца на стенки налипнут семена, их легко удалить промыв перец в воде.
Наполняем перцы фаршем до самого края, уплотняя фарш, не переусердствуйте, лепим не котлеты и вдруг стенки перчин не выдержат.
Составляем перцы в кастрюлю, так что бы они не падали, кстати, количество перца, я определил уложив таким образом болгарский перец в кастрюлю сразу после покупки, ещё не приготовленные к наполнению фаршем. Потому и получается, что у каждого может оказаться своё количество.
Разводим в воде томатную пасту, воды берём исходя из размеров кастрюли, в моём случае это была пятилитровая кастрюля и в ней семь перцев, понадобилось около двух литров воды.
В 2-х литрах воды я разбавил 200 грамм томатной пасты, при желании можно также развести в этой смеси и сметану.
Выливаем эту смесь в кастрюлю, стараясь, что бы не попасть внутрь перчин, уровень жидкости должен быть примерно сантиметра на 3-4 ниже края перцев, для того, что бы когда будет кипеть, жидкость не попадала во внутрь перца, по этой причине и желательно что бы весь перец был как можно более одинаковой высоты.
Ставим на огонь и доводим до кипения, когда закипит, убавляем огонь и варим на медленном огне минут 50-60.
Подавать можно фаршированный перец как сам по себе, так и очень вкусно, если добавить на тарелку сметаны.
