Курица Галантин
Курица фаршированная Галантин
Ингредиенты:
.
Курица - 1 шт. (большая, больше 2 кг.)
Помидоры - 2 шт.
Сметана - 150 мл.
Морковь
Лук репчатый
Батон
Перец
Соль
Приправы для курицы
Куриное мясо с любой части курицы
Масло слив. для смазки при жаренье
Рецепт приготовления Курицы фаршированная Галантин
Надо аккуратно снять платьице из курицы для фаршировки. Для этого заводим палец под кожицу и отделяем ее в направлении окорочка. доходим до коленца, вводим нож в отверстие между кожицей и косточкой так, чтобы кожица осталась над тупой стороной ножа, чем-то ударить по тупой стор. ножа и отрезать кость, коленце остается связано с кожицей. Подобным образом идем к крылышку, отслаивая кожицу, отрезаем крыльце от тушки и оно ост. с кожицей вместе.
Отделяем мясо от костей, добавляем еще мяса, пропускаем через мясорубку + булка слегка замоченная в молоке , протертые помидоры, сметана, все приправы на свой вкус, солим, перчим. Очень важно правильно посолить мясо: на 1 кг любого мяса - 1 чл с большим верхом соли = 15г, отсюда --- вы должны быть в курсе веса.
А вот платьице заполнено и зашито.
В форме из огнеупорного стекла заворачиваем наше творение и ставим в духовку при т 250 гр на 1 час. По истечении этого времени разворачиваем курицу, смазываем маслом, СНИЖАЕМ температуру до 200 гр. и жарим 30 мин.
