Фаршированная рыба
Фаршированная рыба
Ингредиенты:
.
Сом, щука, треска, лосось (1,5-3кг) - 1шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Сливки 36% - 200 мл.
Сливки 36% - 200 мл.
Соль
Перец или приправа для рыбы по вкусу
Оливковое масло
Делаем фаршированную рыбу
Рецепт приготовления Фаршированной рыбы
Мелко нарезать лук, морковь. Тушить до получения однородной кашеобразной массы. Одно яйцо отварить.
При необходимости добавлять воду. Острым ножом сделать надрез с 2-х сторон вдоль позвоночника рыбы.
Рукой осторожно вынуть мякоть рыбы. Если нужно,можно небольшом ножом помочь себе. У хвоста и головы надрезать позвоночник и вытащить его.
Осторожно очистить рыбу от оставшейся мякоти.
Итак, у нас осталась голова, хвост и неповреждённая шкурка рыбы.
Отделяем всю мякоть рыбы от костей.
В чашу кухонного комбайна кладём всю мякоть и перемалываем до получения фарша. Добавляем тушенный лук с морковкой, и вареный белок (желток не нужен) снова перемалываем. С желтка можно соус сделать.
Яйцо добавляем и взбиваем.
Перекладываем полученную массу в большую посуду, добавляем сливки и специи.
В приготовленную заранее рыбную шкуру закладываем фарш. Рыба принимает свою рыбную форму.
Рыбу завернуть в целлофан специальный для продуктов или в фольгу (но фольгу предварительно смазать оливковым маслом) придать форму и
уложить в противень. Рыбка должна лежать брюшком на противень. В противень подлить водички чтоб не горело.
Запекаем в духовом шкафу - 15-20 минут при темп. 200 градусов или варить в специальной кастрюле для рыбы.
