Курица фаршированная Галантин

 

 Надо аккуратно снять платьице из курицы для фаршировки. Для этого заводим палец под кожицу и отделяем ее в направлении окорочка. доходим до коленца, вводим нож в отверстие между кожицей и косточкой так, чтобы кожица осталась над тупой стороной ножа, чем-то ударить по тупой стор. ножа и отрезать кость, коленце остается связано с кожицей. Подобным образом идем к крылышку, отслаивая кожицу, отрезаем крыльце от тушки и оно ост. с кожицей вместе.

 Отделяем мясо от костей, добавляем еще мяса, пропускаем через мясорубку + булка слегка замоченная в молоке , протертые помидоры, сметана, все приправы на свой вкус, солим, перчим. Очень важно правильно посолить мясо: на 1 кг любого мяса - 1 чл с большим верхом соли = 15г, отсюда --- вы должны быть в курсе веса.

 А вот платьице заполнено и зашито.

 В форме из огнеупорного стекла заворачиваем наше творение и ставим в духовку при т 250 гр на 1 час. По истечении этого времени разворачиваем курицу, смазываем маслом, СНИЖАЕМ температуру до 200 гр. и жарим 30 мин.