Манты с картошкой

 Моя любимая любит именно с картошкой, хоть и не традициональные, всё же очень вкусные!
 Вот я решил вновь побаловать её и сделал манты! А как я это делал, поделюсь с вами!
Манты-узбекское блюдо. Я родился в Киргизии и киргизские манты вовсе не отличаются от оригинальных-узбекских.
 Они, как правило, делаются из баранины, с добавкой курдючного жира для жирности и сочности. Ко всему, мясо не мелится, а режется мелкими кубиками.
 Те манты, которые делаем мы, возможно только по виду напоминают настоящие, т.к. из свинины и курдючного жира в них нет! Да и картошка, тоже не присутствующий ингредиент в оригиналах...Но, уверяю вас, они тоже очень сочные и вкусные!
 Вот так всё это делается:
 Нам понадобятся (примерно, я беру на глаз):

 

 Нарезаем картошку мелкими кубиками и вместе с луком добавляем в фарш.

 Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем до однородной массы.

 Фарш готов!

 Теперь тесто.
 Разбиваем в муку одно яйцо, добавляем примерно одну столовую ложку соли и немного воды.
Воды главное не переборщить, что бы тесто было средней вискозности.
Тогда будет проще раскатывать лепёшки и лепиться оно будет лучше.
 Месим тесто, как это делается всегда!

 Затем отрезаем небольшую часть и раскатываем её до тонкой лепёшки.

 Важно, что бы тесто было тонким, но не было порывов

 Делим тесто на квадраты, как это видно на картинке.

 Остатки замешиваем вновь с остальным тестом, во избежании отходов.

 На квадраты раскладываем фарш и слепливаем по-диагонально в середине.

 Затем слепливаем борта и соединяем их вместе.

 Вот так выглядит мантышница!

 Поверхности её листов можно предварительно смазать маслом, но я делаю по-другому: слепленные манты, перед тем как ложить на лист, я макаю в растительное масло. Это предотвратит склеивание мант с листом при варке.

 В кастрюлю мантышницы наливаем примерно 1 л. воды, я бросаю туда 1-2 лаврушки, без соли, т.к. соль не способна испаряться!
Когда вода закипит, ставим листы с мантами наверх и закрываем крышкой!
 Варим до готовности, примерно 35-40 минут.
Вот и готово!

 Манты мы едим с приправой, которая называется "Вырви глаз" или "Огонёк".
Её я консервировал ещё летом, ну да это отдельная тема!
 Приятного аппетита!