Мир кулинарии
» » » Щи с квашеной капустой, Капустняк


Щи с квашеной капустой, Капустняк

Щи с квашеной капустой

Ингредиенты: на 4 литра воды

Свинина – 600-700 гр.
Картофель – 4-5 шт.
Лук репчатый - 1–2 шт.
Морковь - 1 шт.
Капуста квашенная – от 700 гр.
Пшено – 4-5 ст. л.
Соль
Перец
Перец чёрный горошком – 5-6 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Базилик сушёный

 Традиционные щи с квашеной капустой кажется и не содержат пшена но добавив его туда я ни капли не пожалел и оно совсем там не лишнее, хотя всё конечно как и обычно в еде, дело вкуса. А вообще данный рецепт больше похож на Капустняк.
 Свинину в количестве от 500 гр. (мясо имеется в виду вместе с костью, потому и весь примерный у меня вместе с костью было около 700 гр.) положить в кастрюлю и залив холодной водой в количестве 4 литров и поставить вариться.
Когда закипит, не забыть убрать пену. Варить примерно 1,5 часа.

 

Рецепт приготовления щей с квашеной капустой

 Картофель 4 штуки среднего размера. Одну очистить и бросить её вариться минут за 30 до готовности мясо.
Остальной картофель чуть попозже очистить и порезать не средние кубики.

 Морковь натереть не крупной тёрке, её более точное количество зависит от того, если морковь в квашеной капусте.
Лук порезать на полукольца или четвертинки.
Квашеную капусту отжать, но не до сухого состояния. Рассол отлить в отдельную ёмкость, он ещё пригодится.
Пшено тщательно промыть в холодной воде.

 В разогретое растительное масло на сковороде положить лук. Прожарить его до того состояния пока он не станет приобретать полу прозрачность.

 Добавить морковь, немного прожарить.

 Выложить туда же отжатую квашеную капусту.

 Тушить под закрытой крышкой, регулярно помешивая до готовности, примерно минут 10-15, но не допуская потемнения ни лука ни капусты.

 Через 1,5 часа после закипания выловить мясо и отделить его от костей и порезать на небольшие куски.
Разделанное мясо выложить обратно в кастрюлю, достать картофелину, что кидали ранее и растолочь её в пюре, добавить к мясу и приправить раздавленными чёрными перчинками.
После закипания добавить порезанный картофель, дать закипеть и добавить промытое пшено. После закипания посолить по вкусу, я соли положил столовую ложку.
Минут через пять после закипания выложить тушеную капусту. Добавить небольшую щепотку базилика.
Долить отжатый рассол с квашеной капусты.
Варить на небольшом огне минут 20 в конце положить три листика лаврушки.
Насколько густыми хотите получить щи, можно регулировать количеством пшена и квашеной капустой.

Ещё рецепты где есть:

Рекомендуем

1 комментарий

Natascka
Капустняк из квашеной капусты – украинский суп, основным ингредиентом которого является квашеная капуста. Благодаря капусте блюдо приобретает кисловатый вкус и замечательный аромат. Готовится капустняк с пшеном.
Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Два плюс Четыре сколько будет? (ответ цифрами)

Диеты

Полезные советы

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты

Десерты

Закуски

   
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх