Щи с квашеной капустой, Капустняк

 Традиционные щи с квашеной капустой кажется и не содержат пшена но добавив его туда я ни капли не пожалел и оно совсем там не лишнее, хотя всё конечно как и обычно в еде, дело вкуса. А вообще данный рецепт больше похож на Капустняк.
 Свинину в количестве от 500 гр. (мясо имеется в виду вместе с костью, потому и весь примерный у меня вместе с костью было около 700 гр.) положить в кастрюлю и залив холодной водой в количестве 4 литров и поставить вариться.
Когда закипит, не забыть убрать пену. Варить примерно 1,5 часа.

 

 Картофель 4 штуки среднего размера. Одну очистить и бросить её вариться минут за 30 до готовности мясо.
Остальной картофель чуть попозже очистить и порезать не средние кубики.

 Морковь натереть не крупной тёрке, её более точное количество зависит от того, если морковь в квашеной капусте.
Лук порезать на полукольца или четвертинки.
Квашеную капусту отжать, но не до сухого состояния. Рассол отлить в отдельную ёмкость, он ещё пригодится.
Пшено тщательно промыть в холодной воде.

 В разогретое растительное масло на сковороде положить лук. Прожарить его до того состояния пока он не станет приобретать полу прозрачность.

 Добавить морковь, немного прожарить.

 Выложить туда же отжатую квашеную капусту.

 Тушить под закрытой крышкой, регулярно помешивая до готовности, примерно минут 10-15, но не допуская потемнения ни лука ни капусты.

 Через 1,5 часа после закипания выловить мясо и отделить его от костей и порезать на небольшие куски.
Разделанное мясо выложить обратно в кастрюлю, достать картофелину, что кидали ранее и растолочь её в пюре, добавить к мясу и приправить раздавленными чёрными перчинками.
После закипания добавить порезанный картофель, дать закипеть и добавить промытое пшено. После закипания посолить по вкусу, я соли положил столовую ложку.
Минут через пять после закипания выложить тушеную капусту. Добавить небольшую щепотку базилика.
Долить отжатый рассол с квашеной капусты.
Варить на небольшом огне минут 20 в конце положить три листика лаврушки.
Насколько густыми хотите получить щи, можно регулировать количеством пшена и квашеной капустой.