Красный борщ
Красный борщ
Ингредиенты: на 4 литра воды
Свинина (с косточкой) - 1 кг.
Картофель - 5-6 шт. (500 гр.)
Капуста белокочанная - 300 гр.
Свекла - 2 шт. (400 гр.)
Морковь - 2 шт. (200 гр.)
Лук репчатый - 2 шт. (200 гр.)
Томатная паста - 3 ст.л
Уксус 6% - 1 ч.л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 2-3 шт.
Корень петрушки (сушёный)
Перец
Соль
Зелень по вкусу
Растительное масло (для жарки)
Готовим красный борщ с свининой
Рецепт приготовления красного борща с свининой
Мясо залить водой, варить 1.5 часа
Затем мясо нарезать небольшими кусочками. Удобней это делать с помощью вилки ножа, отрывая кусочки мясо от костей и одновременно мельча их.
Можно конечно и нарезать их ровными кусочками, но мне кажется так будет менее аппетитно.
Мясо добавить обратно в бульон, кости можно уже смело выкидывать, свой навар для бульона они уже дали.
Пока у нас варится бульон, можно подготовить всё остальное, что бы оставалось только заправлять дальше наш борщ.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Свёклу натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками или брусочками, как вам больше нравится.
Свеклу обжарить на растительном масле. Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды), тушить около 10 минут.
На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
Добавить лук и морковь.
Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.
Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку или посыпать сушёным чесноком.
Убрать с огня, дать настояться минут 20-30.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Очень вкусно с красным борщём будет свекла с чесноком.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Очень вкусно с красным борщём будет свекла с чесноком.
P.S.
И вот спустя семь лет, после того как разместил рецепт Красного борща и сменил сегодня часть фотографий в рецепте и в отчасти из-за того, что впервые в самом конце приготовления борща, для более насыщенного красного цвета, добавил отдельно выжатый свекольный сок.
Если вам не хватает красок в вашем борще, советую попробовать.
