Кабачки маринованные
Кабачки маринованные
Ингредиенты: на банку 0,5 литра
Кабачки
Укроп - 2 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Перец чёрный горошком - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус 6% - 1 ст.л.
Для заливки на 1 литр воды:
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Кабачки маринованные
Количество кабачков не пишу, они ведь могут быть разными как по размеру так и по форме отличаться. Столько, сколько у вас войдёт в одну банку.
Рецепт приготовления кабачков маринованных
Ингредиенты, поняв сколько банок у вас получится, лучше подготовить заблаговременно, что бы не метаться потом между плитой и кухонным столом. И удобней всего сразу разложить по количеству банок их, в каждой кучке всё на одну банку.
Чеснок порезать произвольно на небольшие кусочки.
Когда я всё подготовил начал сам процесс, у меня оказались заняты все 4 конфорки на плите.
1. Стояла с водой до уровня который вот так как на фото заблаговременно проверил, то есть поставил в кастрюлю 5 банок и залил водой что бы она не перетекла внутрь банок, в этой кастрюле будут стоять в кипящей воде банке уже с кабачками и с рассолом прикрытые крышками.
2. Примерно такая же кастрюля, но кипящая вода там уже будет скрывать банки, для стерилизации.
3. Небольшая кастрюля с кипящим рассолом
4. Ковшик с кипящей водой для стерилизации крышек.
Кабачки ополоснуть, если они совсем молодые и кожица нежная, то можно её и не срезать, но сняв первую пробу уже, всё-таки мне кажется, её стоит срезать.
Порезать кабачки на шайбы 1-1,5 см.
Достать банку из кипящей воды, переставить её в другую кастрюлю, где она будет уже заполненная стерилизоваться, кинуть на дно половину горошин и половину порции чеснока. Выложить в банку шайбы кабачков, некоторые лягут плашмя, а другие, в зависимости от их размера могут и сбоку на торец поместиться и так же по краям положить укроп и остатки чеснока и горошка чёрного перца.
Кинуть крышку в ковшик с кипящей водой.
В банку влить столовую ложку уксуса и сразу же, почти до края залить кипящим рассолом.
Выловить крышку с ковшика и надеть её чуть-чуть провернув, но не закрывая совсем, на банку.
И так поступить со всеми банками, но учтите, если стерилизовать будете именно таким способом, то с каждой банкой, уровень воды в кастрюле будет подниматься и пустая банка может завалиться на бок, придерживайте её пока она не станет устойчивой под своим весом.
Пусть таким образом стерилизуются примерно каждая банка минут 5.
Через 5 минут, аккуратно, что бы не обжечься, через полотенце доверните сильней крышку, вытащите банку и закрутите её до конца рукой, это естественное если у вас закручивающие крышки а не под закрутку.
Закрутив банку переверните её вверх дном и поставьте на полотенце, советую предварительно положить вниз любой лист бумаги, по нему вы легко потом увидите если вдруг какая то банка закрыта не плотно и она подтекает. И так со всем банками. После укутайте их полотенцем и пусть в таком виде стоят до полного остывания.
Первую пробу на проверку я сделал через неделю. Получилась не плохая с лёгкой остротой закуска или просто дополнительный гарнир к картошке.
Приятного аппетита и удачных домашних заготовок!
