Рецепт горохового супа
Мир кулинарии
» » » Суп гороховый с копчёными рёбрышками


Суп гороховый с копчёными рёбрышками

 Суп гороховый

Ингредиенты: на 4 литра воды

.
Горох – 250 гр. (250 мл.)
Копчёные рёбрышки – 600 гр.
Свиные рёбрышки – 700 гр.
Картофель 5-6 шт. (600 гр.)
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец горошком 5-6 шт.
Соль
Лавровый лист

 Гороховый суп, да ещё и с копчёными рёбрышками, это что то. По одному этому описанию мы сразу вспоминаем его необычный вкус и запах.

 

Рецепт приготовления горохового супа с копчеными рёбрышками

 Колотый горох промыть несколько раз в прохладной воде, залить тёплой кипяченой водой и оставить набухать его на 2 – 2,5 часа.

 Копчёные рёбрышки, промыть в прохладной воде (кто знает, как они транспортировались и где они лежали, перед тем как попасть к вам на стол, не хочется что бы потом на зубах скрипел песок), разрезать порционно. Иногда кто-то, возможно в процессе приготовления очищает от мяса и подают уже готовый гороховый суп вообще без рёбрышек, но мне нравится, когда в тарелке есть эти ароматно пахнущие косточки.

 Сырые свиные рёбрышки замочить в воде, что бы удалить всю оставшуюся кровь, можно поставить их отвариваться как целиком, так и порезать на более мелкие кусочки, так что бы потом было удобней счищать с них мясо.
Залить промытое мясо водой и поставить вариться, после закипания варить около 60 минут.

Тем временем почистить лук, мелко его покрошить. Морковь натереть на крупной тёрке.

Почистить картофель и порезать его на небольшие кубики.

минут через 50 после закипания бульона, добавить горох, предварительно слив с него воду. Кинуть в бульон несколько горошин чёрного перца. Дать покипеть 10 минут, выловить те рёбрышки что варились и выложить в бульон копчёные кости. С выловленных костей счистить мясо и порезать его не небольшие кусочки Выложить обратно в бульон и вновь дать закипеть.

Лук обжарить на растительном масле, довести его до полупрозрачности и добавив морковь, обжаривать до мягкости моркови.

Обычно всегда после обжарки, что бы избежать попадания излишек масло в суп, я временно сковороду ставлю под уклоном и всё масло стекает на один край. Через 15 минут после закипания бульона добавить порезанный картофель и дав ему повариться минут 10 посолить бульон и выложить зажарку. Варить картофель после закипания минут 25, за минуту до выключения огня, кинуть 2-3 листика лаврушки. Дать немного гороховому супу настояться. Приятного аппетита.

Ещё рецепты где есть:

Рекомендуем

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Вы спамер? Да или Нет?

Диеты

Полезные советы

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты

Десерты

Закуски

   
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх