
Рассольник
Рассольник
Готовим Рассольник
Самое первое что рекомендую, примерно хотя бы за час до начала приготовления рассольника, промойте перловку и залейте её чистой водой.
Час пока вы начнёте, примерно 1,5 часа пока варится мясо, за это время перловая крупа успеет размягчится и в готовом рассольнике она будет более мягкая и нежная а не кусаться на зубах.
Есть кто советуют порезать мясо ещё до варки на порционные куски. Я всегда предпочитаю мясо отваривать крупными кусками, так конечно его варить чуть дольше, но мне кажется оно получается как более сочное.
Промойте говядину, так же я его немного замачиваю в прохладной воде, что бы вышла кровь.
Поставьте варится мясо и можно заняться другими продуктами. Варить, если одним, двумя кусками на 1,5 часа примерно.
Огурцы можно порезать соломкой, но это более сложный путь да и крупно слишком получается.
Натереть солёные огурцы на крупной тёрке.
Совсем немного налить масло на разогретую сковороду, выложить натёртые огурцы и начать тушить. Когда огуречный рассол начнёт испаряться, под лейте в них несколько ложек с кипящего бульона. Тушить до выпаривания бульона, примерно минут 15.
Натереть морковь.
Порезать лук.
Почистить и порезать картофель.
Минут через 30, как бульон будет вариться с перловой крупой, добавить картофель.
Варить 10 минут.
В кипящий бульон добавляем тушёные огурцы, тут же следом добавляем обжаренный лук с морковью.
Подлить стакан огуречного рассола. Поперчить и добавить при желании других ещё трав, я к примеру добавляю замороженные петрушку и укроп.
Варить ещё 10 минут.
Попробовать бульон на вкус и исходя из этого посолить, но пробовать обязательно предварительно, так как и огурцы у нас солёные и есть огуречный рассол.
Закинуть лавровый лист. Минут 5 подержать на самом слабом огне.
Приятного аппетита!