Суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками
Ингредиенты: на 4 литра воды
.
Фарш – 500 гр.
Картофель – 5-6 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Панировочные сухари – 4 ст.л.
Лавровый лист – 4 шт.
Соль
Перец черный молотый
Перец горошком
Готовим суп с фрикадельками и картошкой
Рецепт приготовления супа с фрикадельками и картошкой
Начать приготовление супа с фрикадельками я рекомендовал бы именно с самих фрикаделек и лучше всего заранее и вот почему, это конечно в том случае если вы не будите использовать покупные магазинные фрикадельки.
Я сам не раз использовал покупные фрикадельки, но меня смущает их слишком длительный срок хранения, даже учитывая то что они заморожены, без химии это практически не возможно, зачем лишнее принимать в свой организм.
На 4 литра воды, нам понадобиться примерно 500 гр. Фарша, фарш может быть почти любой, всё по вашему вкусу, в моём случае это смесь говяжьего и свиного фарша.
Фарш тщательно перемешиваем добавляя в него соль и перец по вкусу и панировочные сухари, их вполне можно заменить растолченными сухарям с булки или часто используют замоченную в молоке булку, но в этом случае будет дополнительная жидкость в фарше но зато он будет более мягкий и воздушный.
Когда фарш будет перемешан, для формировании самих фрикаделек удобно использовать чайную ложку. Во первых более наглядно видно количество фарша что берём и фрикадельки все будут более менее одинакового размера и во вторых удобней раскатывать на чайной ложке и добиться более правильной шаровидной формы, хотя фрикадельки вполне могут быть хоть и цилиндрической формы, хоть кубок, это уже только от вашей фантазии зависит.
И мой совет, убрать приготовленные фрикадельки на часик в морозилку, они успеют сверху под морозиться и не будут мяться в руках и слипаться когда придёт их время попасть в суп.
Крошим лук, морковь натираем на тёрке. Их вполне можно в таком виде и использовать для нашего супа с фрикадельками но мне больше нравиться прожаренный лук и морковь.
Обжариваем лук до того как он только начнёт чуть становиться прозрачным, и сразу добавляем морковь. Обжариваем до мягкости моркови, но так что бы лук не начал подгорать.
Когда поджарка будет готова, я обычно снимаю сковороду с огня и ставлю её сильно наклонив и собрав всю за жарку на приподнятую сторону, давая тем самым излишкам растительного масла стечь. Масло вовсе не является необходимым в супе.
Картофель средне порезать, выложить его в кипящею воду. Когда вода вновь закипит, добавить зажарку и вновь дать закипеть, добавить штучек десять чёрного перца горошком.
Выложить приготовленные фрикадельки, дать закипеть, посолить по вкусу, но не забудьте учесть что и фрикадельки у нас с солью. Варить минут двадцать. За пять минут до готовности кинуть в суп штучки три лаврового листа.
Дать супу немного постоять.