Винегрет

 

 Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности. Я когда позволяет время и обстоятельства, для салатов стараюсь свеклу не варить, а запекать свеклу, она получается менее водянистой и более полный вкус её чувствуется.
Обычно эти ингредиенты я заготавливаю заранее, к примеру с вечера и оставляю на ночь в холодильнике. Во первых более легко чистить их и самое главное, после остывания, картофель и морковь становятся более плотными и лучше их резать и перемешивать в салате.

 Очистить картофель и порезать на небольшие кубики, миллиметров по 5..7, но это лишь примерно и на глазок, главное, что бы желательно эти основные продукты, оказались примерно одного размера.

 Почистить и порезать на кубики морковь.

 Порезать на кубики солёные, но можно взять и маринованные огурцы. Лишний рассол дайте стечь.

 Квашеную капусту измельчить.

 Измельчить лук.

 А вот теперь есть один, может важный, а может совсем не имеющий значения нюанс. И это совершенно ни как не влияет на вкус винегрета.
 Перемешайте отдельно от свеклы, все порезанные продукты. Чуть посолите и немного заправьте маслом, так что бы все продукты покрылись тонким слоем.

 Почистить и порезать на кубики свеклу. В отдельной ёмкости чуть посолить и замаслить маслом. Именно в отдельной ёмкости не перемешивая ещё с другими продуктами.

 А теперь добавьте свеклу к остальным продуктам и перемешайте всё, при необходимости посолите и добавьте ещё масла. А теперь о причине почему рекомендовал свеклу делать чуть отдельно. Свекла в масле и когда всё остальное уже промаслено, будет менее сильно окрашивать своим цветом все другие ингредиенты винегрета.

 Редко какой праздничный стол обходится без такого салата как винегрет. Пусть винегрет, который вы приготовили, своими руками с помощью нашего кулинарного сайта, будет украшением вашего стола.