Кабачки маринованные слайсами в соусе

 Кабачки маринованные в соевом соусе

 Соевый соус в маринаде для кабачков, даёт очень интересный и пикантный вкус.

 

 Кабачки ополоснуть и почистить от кожуры. Воспользовавшись овощечисткой, разделать его на слайсы (тонкие полоски)

 При большом количестве подготовленных банок, рекомендую делать весь процесс таким образом.

 На четырёх конфорках плиты расположены

 1. Кастрюля с кипящей водой, где будут банки стоя или в лежачем положении стерилизоваться.

 2. Кастрюля с кипящей водой, но до уровня поставленных в них банок предназначенных для закладки кабачков и специй.

 3. Кастрюля с кипящим рассолом.

 4. Небольшая кастрюля или ковшик с кипящей водой для стерилизации крышек.

 Для рассола для маринования кабачков, из расчёта на 1 литр воды использовать 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, уксус добавлять на данном этапе не надо. Поддерживайте его постоянно, пока занимаетесь заготовками в кипящем состоянии.

 Банки стерилизовать в кипящей воде, непосредственно перед заполнением по очереди переставлять их в другую кастрюлю, заранее наполненные водой до нужного уровня и заполнить их кабачками скрученными спиралью.

 Скручивая пластины кабачков, удобней всего понимать, что бы какой общий диаметр у вас может поместиться в банку примерять его по внутреннему диаметру крышки для этой банки. Если он свободно помещается внутрь крышки, значит, пройдёт и в банку. Помещённые внутрь банки, скрученные слои могут немного раскрутиться и тогда в центр можно добавить ещё одну-две пластинки.

 Что бы процесс шёл удобней, лучше всего по возможности, накрутить так кабачки заблаговременно и складывая их на бок, так они не будут раскручиваться на столе. 

 Достать одну их банок с кипящей воды, закинуть на дно лавровый лист, примерно половину горошка и порезанного чеснока, поместить внутрь банки скрученные пластинки кабачка, желательно всё это делать очень быстро, что бы банка не успела остыть, если она остынет, её может оказаться уже не совсем безопасно помещать в кипящею воду, банка может лопнуть. Но пустую ставить сразу в кастрюлю, то же не совсем желательно, из-за лёгкого веса, она может перевернуться на бок. Если у вас получится быстро всё, то можно и последующие слои сразу вставить внутрь банки или сделать это позже уже, придерживая банку в кипящей воде. 

 Количество слоёв по высоте, надо смотреть по высоте банки, в мои поместилось их три.

 Во внутренний диаметр и по верху до кидать остатки чеснока и перца горошком, вылить ложку уксуса. Вылить соевый соус 30-50 мл., конкретное количество затрудняюсь сказать, у всех ведь вкусы разные в моём случае это было ближе к 50. Столовую ложку растительного масла. И тут же залить почти до самого верха кипящим рассолом, банку при этом можно чуть покачать, что бы воздух пузырьками вышел весь из слоёв кабачков.

 Начиная заливать рассол, одновременно закиньте в ковшик с кипящей водой одну крышку. И когда рассолом заполните банку, накройте банку этой крышкой и совсем чуть поверните её, что бы она не упала, но закручивать полностью не надо.

 Пусть каждая банка стерилизуется в кипящей воде минут 5...7.. 

 После стерилизации, аккуратно, что бы не обжечься, через полотенце вытаскивайте банки по одной, докрутите крышку уже полностью, перевернув, поставьте на полотенце. 

 Когда составите все заготовленные банки с кабачками, укутайте в полотенце и в таком виде оставьте до полного остывания. 

 Маринованные кабачки в соевом соусе, имеют очень интересный и приятный пикантный вкус.

 Подойдут как в качестве закуски, так и просто дополнительным гарниром к различным блюдам.