Варенье грушевое

 

 Выбрать груши для варенья зрелые, но крепкие. Вымыть, разрезать на дольки. Удалить сердцевину. Положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, добавить лимонную кислоту и проварить 8 - 10 минут.

 Потом остудить, опустив груши в холодную воду. В посуду для варки высыпать сахар, залить 2 стакана (если на 1 кг груш) воды в которой бланшировались груши. Сахар хорошо размешать и вскипятить. В сироп опустить груши, дать покипеть 30 мин на слабом огне. Потом выстоять 2-3 часа. Так повторить 3 раза. В последний раз варить до готовности.

 Масса должна уменьшиться почти на половину. Варенье получается средней густоты, прозрачным, с крупинками.