Свиные рёбрышки в гранатовом соке

 

 Свиные рёбрышки порезать по одному рёбрышку что бы было на порции. Несколько раз промыть в воде. Залить соком граната и дать постоять часа полтора.

 Порезать лук, не очень мелко, луковица у меня была большая и я взял половину.
Морковь была то же крупная и использовал половинку её, порезал на четверть кольца.

 Слить сок граната в тушилку или другую кастрюлю, где будем готовить свиные рёбрышки, поставить на огонь, довести количество сока до 1 литра. В дальнейшем если жидкости будет не хватать можно добавить горячей кипячёной воды.
 Обжарить рёбрышки в растительном масле до румяной лёгкой корочки. При обжарке немного поперчить молотым чёрным перцем.
Когда сок в кастрюле закипит, переложить в неё обжаренные свиные косточки, при закипании убавить огонь почти до минимума, главное что бы было кипение.

 В том же масле где жарили косточки, обжарить до прозрачности лук, добавить морковь и жарить дальше до мягкости моркови.
 Всю зажарку добавить в кастрюлю и вновь довести до кипения. Кинуть в кастрюлю штучки 4-5 горошин чёрного перца, совсем немного добавить базилика.

 С того момента как начали тушится в кастрюле свиные косточки и до добавления картофеля, должно пройти один час.
То есть подгадываем время приготовления картофеля.
 Я всегда для тушения картофель нарезаю крупными кусками. Желательно после того как его порезали, промыть его холодной водой, что бы смыть крахмал с поверхности. Дать немного обсохнуть картофелю, для избежание брызг масла при обжаривании.

 Обжариваем картофель в том же масле где жарились рёбрышки и лук с морковью.
Сильно зажаривать картофель не надо, так, что бы он просто покрылся лёгкой корочкой и не разваривался при тушении.
 Выложить обжаренный картофель в кастрюлю, дать закипеть, посолить по вкусу.
 Варить на очень медленном огне минут 25-30. В самом конце добавить 2-3 листика лаврушки.

 В отличие от рецепта Свиных ребрышек тушеных с картошкой, в данном случае рёбрышки получаются менее жирные и чуть с сладковатым привкусом.
 Приятного аппетита.