Свинина тушенная в молоке

 

 Лук порезать полукольцами или можно мельче, он всё равно весь останется в молоке и почти там превратится в кашицу.

 Свиную шейку нарезаем пластинками толщиной 1,5 – 2 см. Можно так же взять и другую часть свинины без костей и излишков жира.
Сливочное масло кидаем на разогретую сковороду, даём ему всему расплавиться, и уже на горячей сковороде обжариваем мясо. Мясо надо обжарить до корочки быстро, что бы оно быстро прожарилось с двух сторон и тогда все соки останутся внутри мяса.

 Почти сразу после мясо добавляем луки его тоже обжариваем до полного размягчения, не страшно, если лук будет быстрей готов чем мясо, его можно отложить в сторону или если как в моём случае я его сразу переложил в другую ёмкость.

 Если у вас большое количество мясо и оно занимает всю площадь сковороды, то тушить вполне можно в этой же сковороде, у меня мясо было всего на две порции и что бы не расходовать слишком много молока я переложил его в ёмкость меньшего диаметра, туда же выкладываем и лук.

 Солим и перчим по вкусу, добавляем щепотку розмарина и заливаем молоком, на мои два кусочку я в конечном итогу истратил около 600 мл. молока, главное что бы молоко не выкипело всё раньше времени, если молоко будет сильно выкипать, просто по чуть добавляйте его ещё.
 Доводим до кипения и когда закипит, убавляем огонь до минимума, что бы только кипение не прекратилось и накрываем крышкой.

 Тушим примерно 1,5 часа. Не забывайте иногда проверять процесс, так как молоко иногда сильно поднимается, перемешайте и сгоните со стенок специи, которые если туда попали вместе с пеной.
Мясо выкладываем к гарниру и то что останется от молока и лук, рекомендую не выкидывать а использовать в качестве соуса, можно как к этому же мясо так и к другому блюду.
 Всю гущу лучше всего перемолоть блендером, добавить ещё молотого перца, немного сухого чеснока и прокипятить.