Свиные ребрышки тушеные с картошкой

Тушим свиные рёбрышки

 

 Наливаем воду в ёмкость для тушения. Данное количество составляющих для тушения у меня было на тушилку в 2 литра. В неё я наливаем около 1 литра воды и ставим кипятится.

 Свиные рёбрышки разрезаем на части, по одному, максимум по два ребрышка, что бы было вместе.

 Обжариваем свиные рёбрышки на растительном масле до образования лёгкой румяной корочки, стараясь обжарить каждую сторону, в том числе и боковинки. При обжаривании чуть поперчить кусочки чёрным перцем.
 К этому времени вода уже должна кипеть, выкладываем в воду обжаренные свиные рёбрышки и после закипания воды, ставим огонь на самый маленький. Накрываем крышкой. С этого времени пошёл отчёт, общее время полного приготовления примерно 1,5 часа.

 Чистим и разрезаем лук, мельчить его сильно не надо.

 Режим морковь на кольца или полукольца.

 Лук обжариваем в том же масле где подготавливали и свиные рёбрышки, то есть в смеси растительного масла и растопленного жира.

 Как только увидим, что лук становится чуть мягким, добавляем к нему порезанную морковь.
 Обжариваем так, что бы лук стал золотистым, а морковь размякла.
 Отправляем зажарку тушиться к рёбрышкам, перемешиваем, кидаем несколько горошинок чёрного перца и вновь оставляем под крышкой на маленьком огне.

 Чистим картофель, разрезаем его. Каждый может конечно резать его как ему привычней и больше нравится но для всех видов тушения, мне нравится именно крупно порезанный картофель.

 Чуть обжариваем картофель в той же сковороде. Картофель не надо жарить в прямом смысле, надо просто, что бы совсем чуть прихватить его со всех сторон. Тогда картошка должна получиться менее рассыпчатой и более мне кажется вкусной.  Примерно через час после того как рёбрышки начали вариться, добавляем туда обжаренный картофель, ждём пока закипит и подождав несколько минут солим по вкусу. В зависимости от того, сколько воды у вас там получилось, можно продолжать готовить под полностью закрытой крышкой или чуть приоткрыть её, что бы излишки воды выкипело. Варим минут 30. Минут за пять, до окончания, добавляем нашу Лаврушку, то есть лавровый лист, примерно три листика на подобную ёмкость.  Если вы в конце тушили с приоткрытой крышкой за пару минут до выключения огня, обязательно закройте её.