Свинина жаренная в вине

Жарим свинину в красном вине

 

 Берём мягкую свинину, скажем шейную часть. Нарезаем её на пластины толщиной примерное 1 - 1,5 см. поперёк волокон

 Отбиваем её для большей мягкости.

 Просеиваем немного муки (количество зависит от того сколько кусков мясо будите жарить), муку перемешиваем с солью и чёрным молотым перцем.
 Куски мясо обваливаем в муке.

 Разогреваем растительное масло на сковороде, выкладываем на горячею сковороду мясо, количество мясо должно быть таким что бы его легко было переворачивать и оно не соприкасалось друг с другом.
 Обжариваем каждую сторону минуты по 3-4, следя что бы оно не пригорело. До образования лёгкой и румяной корочки.
Заливаем мясо вином, так что бы оно было только чуть приоткрыто сверху. Вино может быть как красным так и белым, желательно что бы это было сухое вино.
 Я использовал красное вино, то что осталось у меня после приготовления лукового мармелада.
И на медленном огне тушим мясо до полного выпаривания вина, не забывая время от время переворачивать мясо.
 Подавать на стол можно с различными гарнирами, в том числе не плохо походит луковый мармелад.