Фаршированная рыба

Делаем фаршированную рыбу

 

 Мелко нарезать лук, морковь. Тушить до получения однородной кашеобразной массы. Одно яйцо отварить.
 При необходимости добавлять воду. Острым ножом сделать надрез с 2-х сторон вдоль позвоночника рыбы.
 Рукой осторожно вынуть мякоть рыбы. Если нужно,можно небольшом ножом помочь себе. У хвоста и головы надрезать позвоночник и вытащить его. 

 Осторожно очистить рыбу от оставшейся мякоти.
Итак, у нас осталась голова, хвост и неповреждённая шкурка рыбы.
Отделяем всю мякоть рыбы от костей.
 В чашу кухонного комбайна кладём всю мякоть и перемалываем до получения фарша. Добавляем тушенный лук с морковкой, и вареный белок (желток не нужен) снова перемалываем. С желтка можно соус сделать.
 Яйцо добавляем и взбиваем.

 Перекладываем полученную массу в большую посуду, добавляем сливки и специи.
 В приготовленную заранее рыбную шкуру закладываем фарш. Рыба принимает свою рыбную форму.

 Рыбу завернуть в целлофан специальный для продуктов или в фольгу (но фольгу предварительно смазать оливковым маслом) придать форму и
уложить в противень. Рыбка должна лежать брюшком на противень. В противень подлить водички чтоб не горело.
 Запекаем в духовом шкафу - 15-20 минут при темп. 200 градусов или варить в специальной кастрюле для рыбы.