Суп с фасолью

Готовим суп с красной фасолью

 

 Фасоль замочить в холодной воде на 6 часов (можно на ночь).

 Мясо положить в холодную воду, я предпочитаю варить мясо целым куском а потом его разделывать.
Во первых если мясо с костью то так проще его отделить потом от костей и мне больше всё таки нравится мясо когда оно не нарезано ровными кусками а разорвано на небольшие части.
 Ну и ещё один фактор) пока мясо разделываю, очень люблю его пробывать особенно с солью, иногда пробую много).
Но кто не хочет так возиться с мясом можно и сразу его просто нарезать небольшими кусочками.
Варить 1 час.
 Через час, если мясо было одним куском выловить его и разделать и вновь потом вернуть (что от него осталось)
 Затем добавить фасоль, варить почти до готовности (примерно 30-40 минут).
 Не повторите мою первую ошибку, первое время помешайте фасоль в кастрюле, я вовремя не помешал и она частично прилипла ко дну кастрюли.

 Пока фасоль доходит до готовности:

 Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

 Морковь натереть на средней терке.

 Если капуста свежая а не квашенная, порезать её на тонкие полоски.

 Лук мелко покрошить.

 Когда фасоль будет почти готова(примерно 30-40 минут), добавить картофель.
 Как закипит вода с картофелем добавить капусту. Дать ей повариться минут 10.

 Тем временем.
Обжарить до чуть золотистого цвета лук.

 Добавить морковь и обжарить всё вместе до размягчения моркови.

 Добавить томатную пасту или кетчуп. Потушить минут 5. Обжаренные лук и морковь добавить в бульон. Варить до готовности картофеля.Если необходимо, посолить.  Добавить лавровый лист и дать по вариться с минутку.