Бульон куриный

 

 Для того, чтобы получить прозрачный бульон, я замачиваю мясо в холодной воде, хотя бы на 1 час, а для холодца на 3 ч. Заливаю холодной водой, закладываю коренья, довожу до кипения и на небольшом огне варю 1,5- 2 часа, желательно не накрывать. Если подаю с вермишелью, отвариваю ее отдельно пару минут и довожу до готовности в бульоне.