Рулетики из баклажан

 

 Баклажан почистить от кожуры и порезать на пластины толщиной до 5 мм. Немного их посыпать солью и убрать на несколько часов в холодильник.

 За это время баклажаны немного просолятся и с них выделится сок и при обжаривании баклажаны намного меньше будут впитывать в себя масло.
Через несколько часов достать баклажаны, немного можно их отжать, удобней всего сжать между двумя плоскостями.

 Баклажаны обжарить до золотистого цвета.

 Выложить обжаренные баклажаны на расстеленные бумажные салфетки, что бы излишки масла впитались в них и так же можно сверху накрыть салфетками баклажаны и чуть прижать, для лучшего впитывания масла.

 Теперь приготовим начинку для рулетов, для этого нам понадобиться:
Сыр плавленый, мне больше всего нравится Виола. Грецкий орех, примерно три штуки. Зубчики чеснока или можно использовать молотый чеснок. Укроп, лучше свежий, но у меня был подсушенный, я использовал его.

 Грецкий орех растолочь, желательно, что бы, не попадалось крупных кусочков. Укропа брать немного, мелко покрошить его и добавить к растолчённым орехам.
 На один баклажан, с которого у меня получилось шесть заготовок под рулеты, я взял 4 с большой горкой сырка, можно взять и 5 ложек.
 Сыр добавить к смеси ореха и укропа и тщательно перемешать, если у вас зубчики чеснока, выдавите пару зубчиков, но думаю более удобно и проще использовать молотый чеснок. Я добавил примерно чуть поменьше пол чайной ложки, всё хорошо перемешать.

 Аккуратно, что бы не разорвать пластинки баклажан, нанести слоем около 2-3 мм по всей пластинки, оставляя только чистыми сами края с боков баклажана, что бы при скручивании не выдавливалась начинка сильно наружу.

 Аккуратно взять за один конец пластинки и плотно, но без излишних усилий скрутить рулет.
Можно на несколько часов убрать в холодильник. Как закуска рулеты с баклажан, более приятны холодными и они за эти несколько часов более пропитаются начинкой.
 Приятного аппетита.